• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

東京都生まれ。フランス料理を志し、『ホテルニューオータニ』に入社。1976年、フランスを旅立ち、立ち寄ったローマでイタリア料理に魅了され、進路を変更。3年間イタリアで料理修行を積み、帰国後、赤坂『グラナータ』の料理長に就任。1997年9月銀座に『ラ・ベットラ』をオープンし、予約困難なレストランとして人気を得る。現在は、3店のオーナーシェフを努めるほか、TV、CMをはじめ多くのメディアでも活躍。

１９７３年千葉県生まれ。溶接工というまったく別の職種から２３歳で料理の世界に入る。 「ラ・ステラ」（東京・末広町）、「コルテージア」（同・表参道）、「（株）スティルフーズ」 他、フレンチなど数店で修業を積む。　その間に数カ月、イタリア・ フランスなどヨーロッパ ５カ国をまわり、各国の料理や文化に触れ造詣を深める。２００６年にリビエラ青山オープンスタッフとして入社。 ‘０８年スーシェフに就任。現在はレストランを中心に婚礼・イベントなど多岐にわたり腕を振るう。

富山県生まれ。幼少期に西洋料理に親しむ機会に恵まれ、自然と地中海料理に興味を抱く。イタリアンレストランの勤務を経て、1987年に渡伊。 3年間、各地のレストランで修行を積む。帰国後すぐに「イル・ボッカローネ」料理長に就任。その後も「クチーナ・ヒラタ」「ペペロッソ」など、イタリアンレストランにて腕を振るう。近年は、店舗の管理運営、人員指導など、マネージメント業をトータルにサポート。自らが厨房に立つ傍ら、活躍の場を広げ現在に至る。

ページの先頭へ戻る